Certyfikacja Halal
System Halal
Współpraca Certyfikacja Halal
- Wprowadzanie firm w proces produkcyjnym Halal
- Nadzorowanie i kontrolę ośrodków produkujących Halal
- Szkolenie i edukację osób związanych z produkcją Halal
- Certyfikację Zakładów oraz Produktów
Kontakt w sprawie Certyfikacje: halal@alislam.pl
System Halal w Polsce
W dniu 07 października 2010r., Przedstawiciele wszystkiech działajacych na terenie Polski Muzułmańskie Związki Wyznaniowe, podpisali wspólnie, w siedzibie Głównego Lekarza Weterynarii w Warszawie, deklaracje w sprawie ustalenia jednolitej procedury dotyczącej produkcji HALAL w Polsce uzgodnionej przez wszystkie, działające na terenie Polski, Muzułmańskie Związki Wyznaniowe.Procedury zawarte w dokumencie wchodzą w życiu z dniem 07 października 2010r.
Główne zasady Systemu Halal:
Halal oznacza nadający się do spożycia przez muzułmanów. Zaliczenie produktu do kategorii Halal wymaga spełnienia wymienionych poniżej warunków:• ustaleń wstępnych,• zasad podczas produkcji/uboju,• pakowania i przechowywania.
Ustalenia wstępne dla Systemu Halal
- Zakład produkcyjny, na podstawie umowy z upoważnionym, Muzułmańskim Związkiem Wyznaniowym działającym na terenie Polski , udostępnia do inspekcji, nadzoru lub kontroli wszystkie pomieszczenia, w których przygotowuje się oraz prowadzi się produkcję/ubój zgodny z zasadami i warunkami Systemu Halal. Zakład produkcyjny udostępnia wszelkie dokumenty związane z produkcją/ubojem zgodną z wymogami Systemu Halal.
- Przed przystąpieniem do produkcji/uboju Halal linia produkcyjna musi być oczyszczona z pozostałości po produkcji niespełniającej wymogów Systemu Halal. Do czyszczenia nie można używać alkoholi. Narzędzia służące do uboju nie mogą być stosowane do uboju zwierząt spoza kategorii Halal.
- Niedopuszczalne jest równoczesne czasowo używanie linii produkcyjnej do uboju/wytwarzania produktu zgodnego z wymogami Systemu Halal i nie spełniającego takich wymogów.
- Zwierzęta przygotowane do produkcji/uboju zgodnego z wymogami Halal muszą być czyste, zdrowe i bez widocznych wad na ciele.
Produkcja i Ubój w Systemie Halal
- Ubój przeprowadza osoba wyznania muzułmańskiego legitymująca się ważnym badaniem lekarskim (książeczka zdrowia) oraz licencją na dokonywanie uboju w Systemie Halal wydaną przez upoważniony, Muzułmański Związek Wyznaniowy działający na terenie Polski. Wzór licencji (zaświadczeń) przekazywane są do Głównego Inspektoratu Weterynarii.
- Zwierzę przed samym ubojem musi być żywe, zdrowe i wolne od wad.
- Jeśli w zakładzie, na linii produkcyjnej, bydło jest ogłuszane w jakikolwiek sposób, co powoduje utratę przytomności, to urządzenia powodujące ogłuszenie podczas produkcji zgodnej z Systemem Halal muszą być wyłączone.
- Zwierze podczas uboju musi być zwrócone głową w kierunku na południowy wschód.
- Zwierzę w trakcie uboju musi być unieruchomione (kojec, klatka, itp.)
- Ubój przeprowadza się ręcznie. Ubój polega na przecięciu narzędziem – ostrym, prostym i gładkim, wielokrotnie dłuższym od szerokości szyi zwierzęcia – żył i tętnic szyjnych oraz tchawicy. Kręgosłup powinien pozostać nienaruszony. Przecięcie pnia nerwowego odcinka szyjnego kręgosłupa zwierzęcia, dyskwalifikuje bydło z kategorii Halal. Cięcie musi być szybkie i zdecydowane. Podczas cięcia wymawia się na głos zdanie w języku arabskim: bismillahi Allahu akbar. Pracownik dokonujący uboju musi nieustannie kontrolować stan narzędzia pod kątem spełniania wyżej wymienionych wymogów. Jeśli narzędzie nie spełnia tych wymogów, musi być naostrzone lub wymienione na nowe.
- Podczas uboju należy obchodzić się ze zwierzęciem na tyle delikatnie, aby nie powodować dodatkowych ran, bólu, itp.
- Ubite zwierzę należy pozostawić do wykrwawienia. Dopiero po stwierdzeniu, że zwierzę jest martwe, można przystąpić do kolejnych czynności produkcyjnych.
- Potwierdzeniem uboju i/lub produkcji w Systemie HALAL jest ważny certyfikat, wydany przez Muzułmańskie Związki Wyznaniowe działające na terenie Polski.
Pakowanie, składowanie, przechowywanie w Systemie Halal
- W toku dalszej produkcji, nie wolno wprowadzać do ciał ubitych zwierząt żadnych substancji pochodzenia zwierzęcego, takich jak białka lub tłuszcze, zwłaszcza pochodzenia wieprzowego. Produkt finalny nie może zawierać żadnych substancji nie spełniających wymogów Systemu Halal.
- Podczas wkładania produktu do opakowań musi być obecna licencjonowana osoba nadzorująca znakowanie produktu i opakowania logiem Halal.
- Produkt wykonany w systemie Halal musi być przechowywany, składowany, magazynowany z dala od produktów nieodpowiadających wymogom Systemu Halal (takich, jak mięso wieprzowe i jego przetwory oraz krew zwierzęca).
Procedura wydawania zaświadczenia o gotowości zakładu do uboju i produkcji w Systemie Halal
- Do inspekcji zakładu, upoważniony, Muzułmański Związek Wyznaniowy działający na terenie Polski wyznacza osobę posiadającą wiedzę na temat produkcji w zgodzie z wymogami Halal oraz mającą aktualne badania lekarskie poświadczone w książeczce zdrowia. Taka osoba otrzymuje upoważnienie do przeprowadzenia inspekcji w zakładzie produkcyjnym. Wzory upoważnień (zaświadczeń) przekazywane są do Głównego Inspektoratu Weterynarii.
- Wnioski z inspekcji w formie pisemnej przedkładane są przez inspektora upoważnionemu polskiemu Muzułmańskiemu Związkowi Wyznaniowemu. Jeśli zakład jest przystosowany do prowadzenia produkcji w zgodzie z wymogami Halal, wydawane jest zaświadczenie potwierdzające przystosowanie zakładu do prowadzenia produkcji w zgodzie z wymogami Halal. W innym wypadku zakład jest informowany o nieprawidłowościach i odmowie wydania zaświadczenia.
- Zaświadczenie wydaje upoważniony, Muzułmański Związek Wyznaniowy działający na terenie Polski na okres jednego roku i może być anulowane, jeśli w protokole po niezapowiedzianej inspekcji, odnotowane zostaną uchybienia w przystosowaniu zakładu do produkcji w zgodzie z regułami i wymogami Halal.
- Wykonanie niezapowiedzianej inspekcji upoważniony Muzułmański Związek Wyznaniowy działający na terenie Polski zleca wyznaczonej do tego osobie. Zlecenie jest wydawane w formie upoważnienia do niezapowiedzianej kontroli, gdzie wskazywany jest termin inspekcji, nazwa i adres zakładu oraz imię i nazwisko osoby dokonującej inspekcji.
Osoba wykonująca inspekcję musi mieć ważne badania lekarskie wpisane w książeczce zdrowia. Po inspekcji sporządzony zostaje przez inspektora protokół informujący o wynikach kontroli.
Procedura wydawania certyfikatu Halal
- Zakład, który posiada zaświadczenie potwierdzające przystosowanie do produkcji w zgodzie z wymogami Systemu Halal, występuje do upoważnionego, Muzułmańskiego Związku Wyznaniowego działającego na terenie Polski, z pisemną prośbą o wydanie certyfikatu Halal dla konkretnej partii produkcyjnej.
- Podczas produkcji konkretnej partii musi być obecna osoba wyznania muzułmańskiego, uczestnicząc w produkcji/uboju. Musi legitymować się licencją na przeprowadzenie uboju wydaną przez upoważniony, Muzułmański Związek Wyznaniowy działający na terenie Polski. Wzory licencji (zaświadczeń) przekazywane są do Głównego Inspektoratu Weterynarii.
- Certyfikat wydawany jest po zakończeniu produkcji, każdorazowo na daną partię.Certyfikat zawiera, m.in:
- dane zakładu
- dane odbiorcy
- podstawowe informacje o produkcie, takie jak: rodzaj mięsa, waga
- datę uboju
- partię uboju
Nasze Cetyfikaty Halal
Zaświadczenie dla Zakładu
Certyfikat partie uboju/ produkcje- PL
Dokumenty dla Systemu Halal
Karta Informacyjna Systemu Halal którą stanowi załącznik do wniosku
Schemat procedury wydania certyfikatu Halal dla partii uboju
Schemat procedury wydania Zaświadczenia dla zakładu
Wniosek o wydawanie Zaświadczena i / lub Certyfikatu ze zgodnością z Systemem Halal
Stowarzyszenie Muzułmańskie Ahmadiyya