‘Ja uvijek imam na umu i vodim računa da nijedan gost ne bude u neprilici. Zapravo ja uvijek savjetujem da koliko god je moguće gostima treba napraviti udobnost. Srce gosta je osjetljivo kao staklo i bude slomljeno na najmanje kucanje. Ja sam ranije pravio aranžmane da jedem s gostima. Međutim, s razvojem moje bolesti ja sam primoran da poduzmem mjere opreza u pogledu dijete tako da ovi aranžmani nisu ostali. Pored toga, broj gosta je toliko porastao da nije bilo dovoljno mjesta. Zato ja iz nužde moram jesti odvojeno. Ja odobravam svakome da iznesu svoje zahtjeve vezano za dijetu. Mogu se napraviti odvojeni aranžmani za one koji nisu dobro.’